Éduquer au Goût

L'éducation au goût, de quoi parle-t-on ?

L’éducation au goût est une pédagogie basée sur les perceptions sensorielles du « mangeur » et respectueuses des différences individuelles. Ce processus d'apprentissage se concentre sur des expériences sensorielles collectives favorisant l’expérience sensorielle guidant au plaisir alimentaire. Les dégustations proposées vont systématiquement s'appuyer sur les individus et vont instaurer des situations d’échange et de partage. L'éducation au goût permet de mettre en avant les différences sans pour autant être stigmatisant. Elle participe au développement des compétences psychosociales en favorisant l’estime de soi, la confiance en soi, l’identité et l’autonomie.

La genèse du "réseau des relais de l'éducation au goût"

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Début 2011, les DRAAF (Languedoc-Roussillon et Midi-Pyrénées) ont initié une dynamique sur l'éducation au goût dans le cadre de sa Politique régionale d'éducation à l'alimentation (PRA) en mettant en place des « classes du goût » pilotes pour les cycles 3. Les aspects opérationnels ont été menés en partenariat avec les rectorats et des associations référentes.

En 2017, la DRAAF Occitanie s’est rapprochée du GRAINE Occitanie pour bénéficier d’un appui dans l’animation de cette dynamique avec comme ambition de le développer à l’échelle de la nouvelle région Occitanie. Aujourd'hui, le « Réseau des relais de l'éducation au goût » est animé par la DRAAF Occitanie et le GRAINE Occitanie.

Cette démarche de réseau s’adresse aux acteurs « relais » : professionnels en situation d’informer, de sensibiliser, d’éduquer des publics concernant les questions liées à l’éducation au goût. Il peut s’agir d’animateurs en centres de loisirs, d’éducateurs issus du monde associatif, de professionnels de santé (infirmiers, diététiciens, infirmiers…), d’établissements scolaires (enseignants, cuisiniers…), de collectivités locales, d’élus, de professionnels de l’agriculture, etc. Les publics mobilisés par ces acteurs peuvent être divers : grand public – citoyens au sens large, jeunes en milieu scolaire ou de loisirs, séniors, personnes en situation de handicap ou de vulnérabilité sociale, etc.

Les types d'actions développées

Depuis 2017, le GRAINE Occitanie et la DRAAF Occitanie ont coorganisé différents temps forts de mise en réseau des acteurs :

  • mise en place d’ateliers sur l’éducation à l’alimentation lors du Comité régional de l’alimentation (CORALIM) ;
  • co-organisation de séminaires régionaux des acteurs de l’éducation au goût ;
  • diffusion d’enquête au réseau afin de repérer leurs besoins et les attentes en termes de formation, communication, mise en œuvre de dynamique collective, etc. ;
  • formations pour les référents au goût en région ;
  • formations « éducation au goût » - niveau initial, à destination de nouveaux intervenants souhaitant développer des projets ;
  • formations « Éduquer les enfants de 3 à 6 ans » permettant de découvrir en détail la mallette « Les maternelles du Goût » conçue par l’association « Eveil’O’Goût » et les caractéristiques de ce public ;
  • formation-action « Éduquer au Goût » - niveau approfondissement de deux jours, ouverte aux acteurs mettant déjà en place des actions d’éducation au goût ;
  • webinaires apprenants ;
  • etc.
Informations supplémentaires
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Sacs d’épices
Thématiques
Agriculture
Alimentation
Santé
Contact animation

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Capucine Bonduel
Coordinatrice de projets en réseau
capucine.bonduel@graine-occitanie.org
04 28 70 68 08

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Emmanuel Sanquer
Chargé de mission PNA
emmanuel.sanquer@agriculture.gouv.fr
04 67 10 19 76